Trufle czekoladowe z likierem pomarańczowym

Te trufle są naprawdę godne eleganckiego pudełka i wysokiej ceny. Głęboko czekoladowe, wzmocnione alkoholem, który sprawia, że czekoladki z dnia na dzień są lepsze, szlachetniejsze w smaku. Ja dałam likier pomarańczowy własnej roboty, aczkolwiek smak pomarańczy nie jest w nich mocno wyczuwalny. Łatwe do zrobienia - masa zastyga szybko. Po zastygnięciu jest na tyle zwarta, że lepiej wychodzą nieregularne kształty niż zgrabne kulki. Chyba że się ją wyjmie z lodówki odpowiednio wcześnie. Ja przegapiłam ten moment, ale wydaje mi się, że takie nieforemne trufelki też mają swój urok. Przepis z Kwestii Smaku z małymi modyfikacjami.

Trufle czekoladowe z likierem pomarańczowym
ok. 30 sztuk

150 g gorzkiej czekolady
50 g kremówki
75 g miękkiego masła
1 łyżka likieru pomarańczowego (w oryginale whisky lub brandy)
1 łyżka miodu
1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej lub mielonej
kakao do obtoczenia

Czekoladę posiekać. Kremówkę w rondelku doprowadzić do wrzenia, po czym dodać miód i kawę. Zdjąć z ognia i stopniowo dodawać czekoladę, mieszając, aż składniki się połączą. Ostudzić i dokładnie wmieszać miękkie masło i alkohol. Masę przełożyć do płaskiego naczynia i wstawić do lodówki na 2 godziny. Wyjąć, nabierać łyżką masę i formować trufle. Jeśli chcemy uzyskać kulki, masę trzymamy krócej w lodówce, po czym kroimy na kwadraty i lepimy z nich kulki.
Obtoczyć w kakao i przechowywać w lodówce (choć długo zachowują kształt poza nią).
Smacznego!