Ptysiowo, karmelowo

Ptysie, eklerki, profitrolki, karpatka - pyszne lekkie desery z ciasta ptysiowego. Ciasto ptysiowe jest bardzo szybkie, proste, efektowne i tanie. Zrób domowe ptysie! Zaskoczysz gości, uszczęśliwisz męża, wprawisz w zachwyt nawet teściową, a przy tym w ogóle się nie napracujesz! Ciasto możesz formować w dowolne kształty, wielkości klasycznych ptysiów, podłużnych eklerek lub malutkich profitrolek - nie ma to znaczenia. Przełóż bitą śmietaną z wanilią lub z kawą, budyniem, lodami waniliowymi lub kremem ajerkoniakowym z proszku. Polej rozpuszczoną czekoladą, masą krówkową lub posyp cukrem pudrem. I koniecznie podaj do nich serwetki!

Ptysie karmelowe

16 średnich sztuk

250 ml wody
50 g masła
150 g mąki
4 jajka

400 ml kremówki
4 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
masa krówkowa lub mleko skondensowane słodzone gotowane 3 h

Wodę zagotować z masłem, dodać mąkę i szybko wmieszać drewnianą łyżką, aż ciasto stanie się szkliste i zacznie odchodzić od garnka, tworząc zwartą kulę. Można zdjąć z ognia, żeby się nie przypaliło. Dodawać po jednym jajku, mieszać łyżką, aż się wchłonie, po czym dodać kolejne. Ciasto można przełożyć do szprycy lub nakładać łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto bardzo rośnie, więc należy zachować odstępy. Piec w 200 st. przez 25-30 minut. Przez pierwsze 15 minut nie otwierać pieca, żeby ciasto nie opadło. Po wyjęciu z pieca przeciąć w poprzek, najlepiej nożyczkami.
Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywno. Ostudzone ciastka przełożyć bitą śmietaną i polać masą karmelową. Jeśli nie chcesz brudzić rąk przy jedzeniu (co chyba jednak jest nieuniknione), możesz masą krówkową posmarować dolną połówkę ptysia od środka, a wierzch posyp cukrem pudrem. Przechowuj w lodówce.

Smacznego!